Альтернативные способы заваривания кофе, 5 альтернативных способов заваривания кофе - Кофейро
Да, он выглядит просто, но инновационность его заключается в уникальной конусообразной системе: внизу харио большое отверстие, а по бокам — спиральные ребра. Вход в личный кабинет. Качественный кофе обеспечен, даже если вы допустили ошибку на каком-то из этапов приготовления. Разница, грубо говоря, состоит в том, что заказывая традиционный эспрессо, вы сможете уловить только яркую кислинку и основные тона, а кемекс или пуровер дриппер уже дадут возможность услышать во вкусе приятную сладость жженой карамели, яркую свежесть сливок, пряность ванильных стручков или шарм дорогого швейцарского шоколада.
В воронку кладут бумажный фильтр, в него насыпают кофе среднего помола, затем очень тонкой струей круговыми движениями вливают воду. Кофе в харио получается легкий и ароматный. Первый кемекс сделал американский ученый-химик Петер Шлюмб в году, соединив колбу со стеклянной воронкой с помощью ободка из дерева и кожи.
Элегантный дизайн кемекса позволил ему «засветиться» в нескольких фильмах и стать экспонатом Нью-Йоркского музея современного искусства.
Кофе в кемексе заваривают почти как в харио: очень медленно проливают воду через кофе. За счет довольно крупного помола и взаимодействия с воздухом кофе получается легким и ароматным, в нем остается мало горечи, зато раскрываются сладкие нотки. Кемекс отлично подходит для того, чтобы подсаживать на хороший кофе людей, которые не любят эспрессо за его резкий и горький вкус. СИФОН Сифон выглядит как загадочное устройство из химической лаборатории: две колбы, горелка, наргетая вода поднимается вверх — выглядит впечатляюще!
Сам напиток получается чистым и прозрачным, без кофейной взвеси, но с плотным насыщенным вкусом. Кофе в сифоне варится медленно. Сначала вода около 95 градусов под воздействием температуры подниматесся из нижней колбы в верхнюю — с кофе.
Там напиток варится около минуты, после чего убирается с огня и протекает через фильтр в нижнюю колбу. Конструкция получается довольно громоздкая, процесс требует времени и внимания, так что сифон годится скорее для того чтобы впечатлить друзей на вечеринке, чем для приготовления кофе себе на завтрак. Прежде чем покупать один из этих девайсов, очень советуем сначала сравнить кофе, заваренный разными способами, в кофейне с опытным и общительным бариста.
Он не только поможет сделать выбор, но и научит правильно варить кофе в домашних условиях. Если вы просто хотите кофе, то это устройство станет вашей головной болью. Фильтр-кофе и капельные методы приготовления сейчас на пике популярности с ростом интереса к альтернативным способам заваривания кофе. Мы рассмотрим пуроверы, колд брю и все, что между ними. Процесс заваривания довольно прямолинеен: заливайте водой молотый кофе, находящийся в фильтре того или иного вида. Вода просачивается вниз, и в результате получается чистый, легкий кофе.
Большинство устройств этого способа небольшие по размеру, переносные, недорогие и подходят для заваривания небольших порций вкусного кофе.
Перколятор, кемекс, харио V60, калита, Melitta, вьетнамский кофе, Beehouse, колд брю — все это методы капельного заваривания. В перколяторе нет ничего нового или необычного для мира кофе.
Чаще всего используют в недорогих кафе, так что качественный кофе таким способом не заварится. В кофейном сообществе многие не любят этот способ заваривания, потому что он «пренебрегает зерном». В перколяторе заваренный кофе кипятится несколько раз, что ведет к чрезмерной экстракции и горечи.
Время : Вода будет проходить через фильтр примерно 10 минут, но результат вряд ли вас сильно обрадует. Можно попробовать заваривать только минуты, чтобы получить вкус получше.
Тип помола : Крупный. Использование мелкого помола буквально разрушит и так, честно сказать, не самый качественный кофе. Вкус : Ничего особенного. Если вы будете использовать крупный помол и заваривать не больше 4 минут, его можно будет пить, но с предвкушением просыпаться утром вы не будете. Наличие навыков : Не требуются. Просто добавьте кофе, воду и включите перколятор.
Кому подойдет : Вам неважно, каков будет ваш кофе на вкус. Это быстро и просто. Кому не подойдет : Всем, кто ценит уникальные характеристики зерна. Не самый лучший метод заваривания кофе: горько и горячо. Нужно часто чистить, чтобы был вкус и не образовывалась пригарь. Когда вы впервые увидели кемекс , вы могли подумать, что это ваза. У такого внешнего вида есть причина: он делает превосходный кофе и делает это стильно :. Самое главное преимущество кемекса в его емкости: вы с легкостью сделаете 3 или 4 чашки кофе за раз.
Как и остальные капельные методы заваривания, кемекс непрост. Это не примитивное насыпание молотого кофе в фильтр и заливание водой. Придется попрактиковаться, чтобы знать подходящий тип помола, температуру воды, количество кофе.
Но как только вы научитесь, вы влюбитесь в кемекс. Тип помола : Экспериментируйте, чтобы понять, как вам нравится больше. В идеале помол должен быть между средним и крупным, ближе к среднему. Что-то вроде френч-пресса, но без осадка. Наличие навыков : Испортить кофе, заваренный в кемексе можно множеством способов. Вам нужна будет практика. Кому подойдет : Вам нравятся пуроверы и вы часто готовите кофе на нескольких человек сразу. Кому не подойдет : Если вам нужно приготовить кофе на одного или двоих или если вы часто путешествуете с кофе.
Высока вероятность недостаточной или слишком сильной экстракции. При первом взгляде многие недооценивают харио по сравнению с другими пуроверами. А, на самом деле, это простой и при этом отличный способ заваривания кофе: он небольшой и легкий, поэтому его можно взять с собой куда угодно, и кофе получается качественный.
Да, он выглядит просто, но инновационность его заключается в уникальной конусообразной системе: внизу харио большое отверстие, а по бокам — спиральные ребра. Как и со всеми пуроверами, для харио есть своя техника заваривания кофе, но после нескольких раз у вас начнет получаться. Время : Примерно так же, как и с кемексом: 3,5 минуты. Тип помола : Средний помол medium-fine подойдет. Вкус : Ароматный кофе без горечи.
Наличие навыков : Процесс незамысловатый, но нужно понимать, что могут быть ошибки при наливании воды. Преимущество в том, что вы можете экспериментировать с напитком и получать разный вкус. Кому подойдет : Если вы часто в пути, и не хотите пить растворимый кофе. V60 очень легкий, поэтому не станет большим грузом в вашей дорожной сумке. Также хорош для тех, кто хочет быстрый капельный кофе утром.
Кому не подойдет : Если вы из тех, кто хочет просто нажать на кнопку и получить кофе. Требует специальных фильтров, которые не всегда легко найти.
Калита — это самый главный конкурент харио V Калита также имеет конусообразную форму, но менее острую, в противоположность харио, что означает более длительную заварку и меньшую вероятность ошибки.
Она быстро завоевывает популярность, потому что проста в использовании и подходит на каждый день, поскольку стабильно заваривает хороший кофе. Вкус : Богатый, чистый кофе, как и в большинстве пуроверах. Наличие навыков : Почти не требуются, калита менее требовательна, чем кемекс. Главное не спешить при заваривании. Кому подойдет : Вам нравятся пуроверы, и вы хотите что-то небольшое и легкое в использовании. Кому не подойдет : Вы хотите больше контроля над процессом. Тогда харио V60 — ваш выбор.
Также, как и кемекс, требует специальных фильтров, которые не всегда просто найти. Вьетнамский фильтр — простой метод заваривания, который потребует минут вашего времени. В противоположность фильтрам выше, этот метод не требует особых умений: просто залейте водой и ждите. За что его любят? За то, что в нем получается отменный холодный кофе. Время : минут, и кофе готов. Тип помола : Крупный — чуть мельче, чем для френч-пресса. Вкус : Отличительный — не такой терпкий, как эспрессо, но более мягкий и чистый, чем френч-пресс.
Отсутствие бумажных фильтров обеспечивает наличие масел, также как и во френч-прессе. Наличие навыков : Просто следуйте инструкциям и у вас сразу все получится. Здесь все гораздо проще, чем с другими фильтрами. Кому подойдет : Вы хотите устройство, которое приготовит вам одну чашку кофе и не более и при этом не потребует от вас особых навыков.
А если вы фанат вьетнамского кофе, вам точно понадобится вьетнамский фильтр.
Кому не подойдет : Поскольку заваривает только одну чашку, он не подойдет для покупки в офис или на большую семью. Отсутствие бумажного фильтра означает наличие небольшого осадка, особенно если помол мелкий.
Мелитта — один из самых удобных вариантов. Отлично подходит для путешественников. Это простое пластиковое устройство конусовидной формы, с помощью которого можно быстро заварить кофе. Кофе будет не такого высокого качества, как сваренный в других фильтрах, но преимущество мелитты в низкой цене и портативности. Тип помола : Средний помол Medium fine подойдет. Вкус : Не такой впечатляющий, как при заварке другим капельным методом, но все равно лучше, чем у растворимого кофе.
Наличие навыков : Не требуются, все просто. Кому подойдет : Путешественникам.
Кому не подойдет : Вам нравится глубокий вкус, получающийся в фильтре. Мелитта вам не очень понравится. The Bee House — это японский пуровер, который привлекает к себе все больше внимания. Скорее всего, потому что его легко использовать, получается неплохой кофе, и он выглядит стильно керамика разных цветов.
Научиться варить кофе в Bee House будет проще, чем в харио или калите: заварка занимает больше времени, и подойдет даже крупный помол. Качественный кофе обеспечен, даже если вы допустили ошибку на каком-то из этапов приготовления.
Тип помола : Как и для мелитты, средний помол Medium fine. Вкус : Чистый вкус, как в остальных фильтрах, но из-за того, что заваривание происходит дольше, вкус будет более насыщенный. Получается сладковатый вкус. Наличие навыков : Немного практики, и вы быстро научитесь варить кофе с Bee House. Кому подойдет : Вам важен вкус кофе и внешний вид устройства для заварки.
Кому не подойдет : Путешественникам, керамика разобьется.
Сделан из керамики: держит тепло дольше, чем пластик. Выглядит как еще один пуровер, но, если присмотреться внимательно, то можно заметить, что в Clever Dripper также используется и замачивание. Отличительной чертой устройства является клапан, который предотвращает попадание кофе в чашку без вашего желания. Как использовать : как и обычно, положите фильтр, насыпьте молотый кофе и залейте водой. Оставьте завариваться на необходимое вам время. Когда кофе будет готов, поместите Clever Dripper на чашку.
Это активирует клапан, и кофе начнет литься в вашу чашку.
Почему стоит использовать: вы получаете больше контроля над заваркой, что означает разнообразие получающихся вкусов. Время : Зависит от вас. Тип помола : Средний или мелкий помол будут идеальны, но, поскольку вы можете контролировать время заваривания, вы можете поэкспериментировать и с помолом. Вкус : Кто-то любит получающийся кофе, и говорит, что это сочетание френч-пресса и капельного метода без присущих им недостатков.
Другие же считают, что кофе получается средний. Мы считаем, что получается отличный вкус, как и во многих пуроверах.
Наличие навыков : Следуйте инструкции и контролируйте время, и будет получаться яркий напиток. Кому подойдет : Вам нравятся пуроверы, и вы хотите попробовать что-то новое. Кому не подойдет : Вам нравятся более изысканные способы заварки, например, кемекс. В таком случае, Clever Dripper вас не впечатлит.
Несмотря на то что Clever Dripper сделан из пластика, он выглядит не очень дорого и хрупко. Колд-брю — один из самых популярных методов заваривания кофе сегодня. И нет, здесь речь пойдет не об айс кофе.
Кратко говоря, колд брю заваривается медленной холодной фильтрацией водой через молотый кофе. Процесс занимает 10 часов и более! Это тот же самый горячий кофе, только холодный? Как только напиток будет готов, вы будете вознаграждены за ваше терпение интенсивным, уникальным кофе с очень мягким финишем: ни кислинки, ни горечи.
Также нет необходимости в «улучшении» молоком или сиропами, вы будете чувствовать настоящий вкус напитка. Важным плюсом колд брю является срок хранения: кофе будет свежим до двух недель. Время : часа. Запаситесь терпением :. Вкус : Сильный и интенсивный вкус без горечи. Чувствуются все оттенки сорта. И вишенка на торте — очень мягкое послевкусие. Наличие навыков : Необходимо просто подобрать правильный тип помола. Кому подойдет : Вы живете в жаркой стране или сейчас лето : Это также отличный вариант для тех, кто чувствует себя на пике сразу после кофе, но потом запас сил стремительно идет вниз.
Колд брю наполнит вас энергией без резкого падения сил потом. Вы будете бодры, но при этом спокойны. Кому не подойдет : Если вы нетерпеливы, потому что колд брю очень медленный. Нитро брю кофе — это «младший брат» колд брю кофе. Различие в том, что в колд брю добавляется азот, который по-особенному меняет вкус и текстуру напитка. В результате получается пенистый колд брю, немного сладкий и похожий на пинту пива. Правда, найти устройство для приготовления нитро брю будет непросто.
Время : Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то сначала нужно приготовить колд брю, что займет часов. Как только колд брю готов и система для приготовления нитро брю установлена, вы сможете начать добавление азота. Тип помола : Как и в колд брю: крупный Coarse. Вкус : Пенистый, легкий, кремовый напиток, который выглядит как пиво. Высокое содержание кофеина в колд брю в комбинации с азотом который ускоряет поглощение кофеина в крови означает серьезную дозу энергии.
Наличие навыков : Настройка системы приготовления и совершенствование заварки будет непростым. Кому подойдет : Если вам нравится колд брю. Кому не подойдет : Вам нравится горячий кофе. Не нужно добавлять молоко или сахар: не такой вредный, как многие кофейные напитки.
Непросто приготовить самостоятельно: требует вложений в оборудование и времени. Они делают процесс приготовления кофе увлекательным и привносят разнообразие. Однако долгое время существовал только один способ заваривания, самый простой и прямолинейный: заваривать кофе кипятком. Все, что вам нужно, это молотый кофе, вода и огонь, зачем усложнять себе жизнь?
Если у вас дома нет ничего для приготовления кофе, вы можете быть спокойны, потому что вы все еще можете приготовить неплохую чашку кофе. Старейший метод заваривания кофе; он старомоден, но работает.
И он не требовательный: вам не нужны оборудование и особые навыки. Обычно используется на кемпингах и пикниках, где людям не до кофейных излишеств, и все, что есть в наличии, — это огонь и сковорода. Налейте воды в чайник, вскипятите, насыпьте молотый кофе, снимите с огня и оставьте завариваться на несколько минут. Как только гуща осядет, вы можете наливать кофе. Время : Как только вода вскипятится, потребуется минут для заваривания.
Еще пара минут, чтобы гуща осела. Тип помола : Средний помол Medium coarse подойдет лучше всего. Главное, не использовать мелкий помол, иначе вы будете пить мутный, с осадком напиток. Вкус : Очень разный в зависимости от времени, помола и всех остальных факторов. Тем не менее, все равно лучше, чем растворимый кофе. Конечно, в кофейнях вы его не найдете. Наличие навыков : Вы умеете варить крупы?
