Кашей в древней руси называли, Диковинные каши русской кухни
У Сердючки все натуральное видать. Категории : Каши Русская кухня Блюда по алфавиту. В рацион питания крестьян она входила очень медленно и называлась каша из сорочинского пшена. К сожалению, сегодня многие из традиционных русских каш вышли из употребления, а часть из них была вовсе забыта. А еще эти кощеи норовят при любой возможности принять сторону врагов.
И упоминается про какого-то маленького кощея. И таких цитат можно приводить много. Кощеи эти были вполне обычным явлением в Древней Руси, встречались чуть ли не на каждом шагу и никакого сказочного ореола вокруг себя не имели.
Иногда это слово использовалось в качестве ругательства - могли кого-нибудь назвать кощеем поганым. Что же это за загадочные существа такие? Их много, они все время под рукой, но при этом их не любят и даже презирают. А еще эти кощеи норовят при любой возможности принять сторону врагов. Кто приходит на ум?
На самом деле все просто. Кощеями в Древней Руси назывались рабы и пленники. Почему же тогда в сказках Кощей представляется отнюдь не рабом, а наоборот - царем? Объяснений тут есть два. Первая версия гласит, что слово "кощей" с течением времени превратилось просто в бранную кличку, потеряв связь с пленом и рабством. Потом стало использоваться как обозначение некоего отрицательного персонажа.
И, наконец, зафиксировалось в сказках как имя главного противника. Вторая версия утверждает, что имя сказочного чудища происходит от слова "кость" и не имеет отношения к древнерусскому кощею. Просто совпадение. То есть кощей -пленник и Кощей из сказок - это омонимы, не имеющие точек пересечения. Ну как зеленый лук, растущий на огороде, и лук, который пускает стрелу.
Ваши лайки и подписка помогут развитию канала! Приглашаем в нашу группу ВК: "Русичи". Кстати, об истории языка. В старину готовое блюдо раздавалось всем жителям села.
Считалось, что отведавший его человек на целый год обретал удачу и здоровье. Каша из ячменной крупы с добавлением гороха и сала. Варили её на бульоне, а ели с растительным маслом, медом или сахаром. Рецепт приготовления этого старорусского блюда сохранился с древних времен, но его мало кто знает, и поэтому логазу редко увидишь на нашем столе.
А зря, «Логаза» - не только вкусное, но и необыкновенно полезное кушанье. Для её приготовления требуется совсем немного продуктов: горох, ячменная крупа, соленый свиной шпик, мясной бульон и растительное масло. Блюдо с приятным ореховым привкусом, которое готовили из мягкого вида пшеницы — полбы. В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше белка, протеина, магния, железа, цинка и витаминов. Ещё один плюс полбы в том, что полезные вещества содержатся во всем зерне, поэтому сохраняются даже при мелком помоле.
Кроме того, каша, приготовленная из полбы, вкусна и не выделяет свойственной большинству круп крахмальной слизи. Раньше полба была на столе каждого крестьянина. Её варили на медленном огне с добавлением конопляного или растительного масла.
Каша воздушной консистенции из гречневой мелкой сечки, перетёртой с сырыми яйцами.
В царской России пуховая каша была популярна у представителей высшего дворянского сословия. В своих мемуарах она отмечала высокие вкусовые качества пуховой каши, которую ей довелось отведать, будучи в гостях у польской аристократки графини Изабеллы Валевской.
Гороховая каша, которую готовили в Гороховецком уезде. Готовили её в народный праздник «Иов Горошник», а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне верили, что если встать не с той ноги, да ещё и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка.
Готовят «пучалку» обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остается на ночь. Местные шутили: «В печи домовой греется, заодно и кашу помешает!
Блюдо из картофеля, сливок, масла и яиц. Для приготовления каши берут хороший, мучнистый картофель, отварив его в воде, пропускают через сито, потом смешивают со сливками, маслом и яйцом и варят на огне, пока смесь не превратится в густую кашу.
Далее берут вымоченную в молоке сельдь, окунают её в растопленное масло с яйцом, посыпают крошеной булкой, а затем поджаривают на масле с обеих сторон. Подают кашу в виде пирамидообразного сооружения, обложенного кусочками жареной сельди. Жидкая, разваренная до состояния киселя каша с добавлением жира или молочных продуктов. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха.
У восточных славян саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом. Употреблялась повсеместно. В различных русских местностях добавки в саламату были разными — от сметаны до рыбьего жира. Готовили её из ржаной, ячменной или пшеничной прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи. Для приготовления саламаты обычно использовали чугунную посуду, поскольку в ней при варке обильнее выступает масло.
Гречневая каша с луком, яйцами и грибами. Несмотря на кажущуюся простоту, каша обладает особым вкусом, потому что готовится она не просто в кастрюле, а запекается в духовке. Чтобы приготовить сименуху, нужно сварить стакан гречневой крупы, измельчить обжаренный лук, три вареных яйца и г.
Все эти продукты нужно смешать с гречкой и заправить блюдо сливочным маслом. Привычный вкус гречневой каши сразу заиграет новыми красками. Сливная пшенная каша с картофелем и луком, известная также под названиями «полевая», «солдатская», «дикое поле».
В старину её кашу готовили, как правило, в полевых или походных условиях. Многочисленные рецепты этой каши хорошо знакомы рыбакам и охотникам. Всё, что нужно для приготовления сливухи — это костер, вода, пара картошек, несколько горсточек пшена, лук и кусочек сала.
Едят кашу сразу же после приготовления, поскольку в остывшем состоянии она невкусная. Кашица со специями, луком, петрушкой, с добавлением сливок и масла. В старину эта кашица готовилась из смоленских круп, за что и получила своё название. Смоленские крупы не дробились, как современный «продел», а окатывались круглыми. От обыкновенной гречневой крупы смоленская отличалась тем, что была особенно мелка, а потому и нежна.
В году смоленская кашица вошла в Русское меню «Аэрофлота» и стала доступна для пассажиров московских рейсов с продолжительностью полета более трех часов. Каша из нескольких круп, чьё изобретение приписывают великому русскому полководцу А.
Согласно преданию, во время перехода русской армии через Альпы, когда провиант подходил к концу, перед полководцем встал вопрос, как накормить армию. Недолго думая, полководец велел собрать все оставшиеся запасы еды и сварить в общем котле кашу. На эту знаменитую кашу пошло все, что было: лук, морковь, пшено, перловка и горох.
