Виды пасты макароны, 23 вида пасты в картинках: краткий гид с правилами приготовления макаронных изделий
PosudaMart В Италии фетуччини популярны в качестве домашней пасты. Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Паста с тунцом и томатами. Прекрасно подходят для запекания — такое блюдо называют паста аль форно.
Макароны Парппаделле или Фетучини Fettuccini. Паппарделле, вероятно, родом из центрально - северной Италии и является самой широкой яичной пастой. Она используется особенно в тосканской кухне в большом количестве овощных и мясных сочетаний. Название происходит от диалектной тосканской формы глагола pappare , что означает есть со вкусом. Идеально подходит к деревенским блюдам и густым соусам из дичи.
Макароны Тальятелле Tagliatelle. Одна из моих любимых итальянских паст, которая используется во всех блюдах и сочетается со многими видами соусов.
Есть несколько видов тальятелле - они различаются по толщине и размеру.
Например, тальолини не плоское, а цилиндрическое. Баветт по-прежнему плоский, но тоньше, а баветтин даже тоньше, чем бавет. Тальятелле впервые начали употреблять в регионе Эмилия-Романья, недалеко от Болоньи. Макароны Спегетти Spaghetti.
Спагетти - это культовая паста, известная во всем мире. Она родом из Неаполя. Автор названия — Антонио Вивиани, который назвал ее так в году, потому что паста напоминала струны итальянское спаго. Изначально ее длина была 50 см, но со временем, в связи с удобством упаковки, ее укоротили до 25 см. Благодаря своей традиционной толщине, которая считается идеальной среди длинных макаронов, она идеально подходит для многих блюд и рецептов, как мясных, так и овощных.
Спагетти также делятся на несколько видов:. Как правило готовятся блюда из добавления морепродуктов. Толщина этой пасты является средней не большой как Букатины и не маленькой как Капелини. Из за такой формы изготовления макарона блюда получают другой вид и другой вкус. Макарон Букатини подходит к блюдам добавлениям пармезана, мяса и различного вида соусов. Представленные пасты — не единственные, которые можно найти в итальянском меню или на нашем сайте, но они, безусловно, самые популярные в Украине.
Buon Appetito! Чтобы приобрести этот или другой вид макаронных изделий, переходите по ссылке:. Макаронные изделия. Макароны Каннеллони Cannelloni Широкая итальянская паста, похожая на большую трубочку. Макароны Farfale или Бантик Farfalle Макаронные изделия Farfalle изготавливаются из теста, нарезанного посередине небольшими квадратами, образующими форму бабочки. Макароны Лазанья Lasagne Паста лазания и ее форма и размер имеет особенность выделяться от других макаронных изделий.
Макароны Фузилли Fusilli Название пасты происходит от итальянского слова fuso, что переводится как веретено. Макароны Пенне Penne Один из самых известных и популярных видов макаронных изделий косой формы, происходящая из региона Кампания в южной части Италии. Макароны Парппаделле или Фетучини Fettuccini Паппарделле, вероятно, родом из центрально - северной Италии и является самой широкой яичной пастой. Макароны Тальятелле Tagliatelle Одна из моих любимых итальянских паст, которая используется во всех блюдах и сочетается со многими видами соусов.
Макароны Спегетти Spaghetti Спагетти - это культовая паста, известная во всем мире. Просмотров: Luxwood - магазин оригинальных и качественных продуктов из Европы. Обратный звонок.
Имя :. Похожи на приплюснутые спагетти. Название linguine переводится как «язычки». Считается, что для этой пасты идеальная пара — соус песто. Время приготовления — 5—9 минут. Близки по виду к лингвини, но имеют прямоугольное сечение и выглядят, скорее, как плоские шнурки.
Их название образовано от слова stringere, то есть «затягивать». Как и вся длинная паста, сочетаются с любым соусом. Обычно варятся 3—5 минут. Представьте себе спагетти со сквозным отверстием внутри, и вы сразу поймете, о чем идет речь.
Как вы уже могли догадаться, buco означает «дыра». Эта паста очень популярна в Центральной Италии, особенно в Риме. Чтобы приготовить ее, вам понадобится около 8 минут. Если хотите красиво подать длинную пасту, зацепите ее вилкой и накрутите в широкой ложке или в поварешке, а затем положите получившийся моток на тарелку.
Такая паста нарезана полосками из большого листа теста. В упаковке может быть скручена в форме гнезд или просто хаотичными моточками, напоминающими затвердевшие ленты. В отличие от остальных видов итальянских макаронных изделий, готовится с добавлением яиц. Варить ее намного удобнее, чем длинные спагетти. Лапша около 7 мм в ширину. Название происходит от итальянского слова fettuccia, что значит «лента».
Классика жанра — феттучини Альфредо со сливочным маслом и пармезаном. Варится около 6—8 минут. Эта лапша — близкая родственница феттучини, но немного поуже 4—5 мм шириной. Ее родина — Болонья, поэтому тальятелле принято подавать с соусом болоньезе. Название получила от слова tagliate — «резать».
Очень широкие ленты родом из Тосканы, готовятся за 5—6 минут. Прекрасно сочетаются с мясными соусами. Главная особенность такой пасты — ее способность удерживать соус снаружи и внутри.
Именно поэтому фигурные макароны всегда имеют полости, складки, рифление или засечки. Паста в форме коротких, немного изогнутых трубочек. Да-да, вот так и выглядят изделия из теста, которые у нас принято называть макаронами.
Подавайте их с мясным соусом. Для приготовления хватит около 6—7 минут. Известны у нас как «бантики», а с итальянского их название farfalle переводится как «бабочки». Лучше всего сочетаются с морепродуктами. Вы сварите их за 10 минут. Те самые «ракушки», знакомые всем из детства. И, кстати, это дословный перевод итальянского слова conchiglie. Форма намекает на то, что их тоже хорошо подавать с дарами моря. Варятся от 7 до 10 минут. Трубочки с косым рифленым узором из линий.
Попробуйте их с мясным или томатным соусами. Сварятся за 10—12 минут. Трубочки с узором из прямых вертикальных насечек. По свойствам аналогичны тортильони. Готовятся за 8—10 минут. Трубочки с косыми срезами, напоминающими о старинных писчих перьях. Penne в итальянском и означает «перья».
Могут быть разных размеров, иногда имеют рифленый узор. Сочетаются с любым соусом. Требуют 10—12 минут для приготовления. Паста в форме штопора, получившая у нас название «спиральки». Требует около 11 минут варки. Кстати, все названия пасты в итальянском языке говорящие. Они указывают на форму изделий и иногда на их размер. Например, окончание -они означает, что перед вами крупная паста, а -ини сообщает, что изделия небольшие.
Мелкие виды пасты идеально подходят для супов, но при желании их можно использовать как гарнир или как компонент для салата. Главное помнить, что варится такая паста очень быстро и, если за ней не уследить, за пару секунд превращается в кашу.
Для гарнира или салата будет достаточно 4—5 минут варки. В суп мелкую пасту следует класть за пару минут до его выключения. Стеллини — всем известные «звездочки», русское название полностью соответствует итальянскому stelline. Кладите в суп или салат.
Филини — тонкая и коротенькая нитеобразная паста. В наших краях она известна под названием «вермишель», хотя ничего общего с итальянскими вермичелли не имеет. Идеальны в супе. Анелли и анеллини — паста в форме колечек.
В итальянском anelli и означает «кольцо». Их тоже отправляйте в суп. Ризи и ризони — паста в форме рисинок, что очевидно из названия. Ризони обычно заменяет рис в салатах или гарнирах. Орекьетте — по форме напоминают лепестки, их название переводится как «ушки». В качестве отдельного блюда обычно дополняются соусом с брокколи.
Диталини — очень коротенькие трубочки диаметром около 5 мм. Особенно популярны в сицилийской кухне. В переводе с итальянского — «маленькие наперстки».
Хороши и с мясом, и с овощами. Никогда не накрывайте кастрюлю крышкой после того, как вода закипела, а вы положили в нее пасту.
С точки зрения итальянцев а также нутрициологов , идеальная паста должна быть упругой и чуточку твердой. Так в спагетти и фарфалле сохраняется больше полезных веществ. Чтобы определить готовность, надрежьте одну из макаронин поперек: внутри среза должна быть видна белая, чуть недоготовленная сердцевина.
Правильно сваренная паста имеет тонкую, точечную сердцевину, на «один зубок» дословно — «альденте». Для лучшего вкуса соус кладите непосредственно в кастрюлю с пастой сразу же после того, как слили всю воду. Но можно делать и наоборот: добавлять пасту в только что приготовленный соус. Никогда не промывайте пасту! Совет делать это дают те, кто застал времена Советского Союза, когда все макароны готовили из мягких сортов пшеницы, из-за чего они имели обыкновение склеиваться.
