Вред и польза жареных семечек
При их нарушении зерна окисляются, и формируется вредная патогенная флора», — отмечает Ирина Непомнящих. Что думаешь? В семечках подсолнечника содержатся ненасыщенные кислоты, аминокислоты, а также витамин Е и магний, благодаря чему семена обладают рядом полезных свойств. Какие вредители могут завестись в крупе и муке при неправильном хранении крупы и муки и как их правильно хранить? При самостоятельном проращивании следует учитывать, что семечки легко заразить вредными бактериями.
Сначала он выполнял лишь декоративную функцию, позже его семена пытались варить, запекать и даже пробовали заменить ими кофейные зерна. Но, как можно догадаться, ни один из экспериментов не оказался удачным.
Так продолжалось много столетий, пока в году курский крепостной крестьянин Даниил Бокарев не отжал из растения масло. Это произвело настоящий фурор, ведь масла, которыми пользовались в то время конопляное и льняное , были довольно дорогостоящими. Позже подсолнечные семечки также начали подсушивать и жарить. До сих пор семена подсолнечника и подсолнечное масло остаются лидерами по употреблению жителями России: ввиду экономической доступности и годами сформированных вкусовых привычек. Говоря о полезных свойствах подсолнечника, важно сразу отметить, что речь идет о свежих или слегка подсушенных семенах, подчеркнула в беседе с «Лентой.
Подвергать семечки агрессивной тепловой обработке, по словам эксперта, не стоит. Есть разница в количестве полезных свойств жареных и сырых семечек.
Жареные и соленые семена подсолнечника, которые так часто встречаются в продаже, не просто уступают по составу, но и содержат в себе много вредных веществ. Специалист пояснила, что семечки обычно обжариваются на нерафинированном масле, которое под воздействием температуры образует канцерогены.
Поэтому при ежедневном употреблении таких семечек могут начать развиваться и онкологические заболевания. Что же касается свежих и подсушенных семян подсолнечника, то они действительно способны принести организму немало пользы. Также, по ее словам, в семечках содержится много белка.
Кроме того, подсолнечные семечки содержат как заменимые, так и незаменимые аминокислоты, а также витамины группы B — B5, B1, витамин А, витамин Е, а еще такие микроэлементы, как калий, кальций, селен, марганец и другие. В первую очередь, витамины А и Е, содержащиеся в семенах подсолнечника, вместе с витамином С участвуют в антиоксидантной защите организма.
То есть они нейтрализуют свободные радикалы. Это такие частицы кислорода, которые при своем переизбытке повреждают мембраны клеток. Перечисленные витамины препятствуют старению и повреждению клеток. Похожую функцию, по словам эксперта, выполняют полиненасыщенные кислоты и фитостеролы органические вещества группы стероидных спиртов — они защищают клетки от преждевременного старения, а также участвуют в жировом обмене и в жизнедеятельности клеток толстого кишечника. Помимо прочего, подсолнечные семечки обладают полезными свойствами для волос , кожи и ногтей.
Все благодаря витамину А. Для здоровья этих органов необходим и протеин, который также присутствует в семечках», — говорит врач. Что касается влияния на пищеварение, то для его нормального функционирования необходимы и витамины, и микроэлементы, и белок , из которого будут строиться клетки. Все это есть в семенах подсолнечника. Кроме того, в них содержится и клетчатка. Ее там не так много, как в зернах, но тем не менее она есть.
Эксперт добавила, что сами бактерии желудочно-кишечного тракта при правильной работе пищеварения влияют на гормональный и иммунный статусы организма и даже на функционирование головного мозга. Поэтому так важно следить за здоровьем микрофлоры, которое во многом зависит от достаточного количества клетчатки. Однако все, что нужно для их здоровья — кальций, магний и белок, — пусть и в небольших количествах, но содержится в подсолнечнике», — замечает медик. Чрезмерное употребление семечек может привести к ряду негативных последствий, которые скажутся на состоянии кожи и волос, а также на общем самочувствии.
Например, содержащиеся в семечках омега-6 и омега-9, безусловно, полезны для здоровья, однако это заменимые полиненасыщенные кислоты. Они могут синтезироваться прямо в организме, поэтому если есть слишком много семечек, то за счет этих веществ уровень «плохого» холестерина может, наоборот, повышаться, что уже вредно для сердца, предупредила эксперт. Кроме того, есть подсолнечные семечки в большом количестве не рекомендуется людям с ожирением и просто тем, кто следит за фигурой , подчеркнула в беседе с «Лентой.
По словам эксперта, семечки — очень калорийный продукт с высоким содержанием жиров: в граммах семян — более 50 граммов жира. Переизбыток жиров, по словам эксперта, может негативно сказаться на работе печени, желчного пузыря и метаболизма в целом. Ну и конечно, из-за высокой калорийности частое употребление семечек может не лучшим образом повлиять на вес. При этом аллергические реакции на семена подсолнечника встречаются крайне редко, уверена Анастасия Тараско.
Все-таки семечки — высокожировой продукт, а белок, который и вызывает аллергию, здесь содержится в легкоусвояемой форме, — поясняет диетолог. Тогда этот продукт может навредить, и из рациона его нужно исключить». Проверить, есть ли у человека аллергия на семена подсолнечника, можно, сдав тест на иммуноглобулины. Столкнуться с такой реакцией организма могут те, у кого также есть аллергия на орехи. Правда, это случается действительно нечасто.
Скорее вероятно, что у таких людей будет непереносимость концентрированного масла, а не самих семечек. Конечно, чтобы не столкнуться с негативными последствиями от употребления семян подсолнечника, важно покупать качественные семечки, при производстве которых соблюдались определенные нормы.
При их нарушении зерна окисляются, и формируется вредная патогенная флора», — отмечает Ирина Непомнящих. Она также напомнила, что больше всего вреда способны принести именно жареные семечки. Самый лучший способ употреблять семечки — это проращивать их, считает Непомнящих. Главное помнить, что хранить их в таком виде нужно в сухом закрытом контейнере при температуре не более 10 градусов», — говорит нутрициолог.
Еще один способ — это сушить очищенные семена на раскаленной сковороде в течение одной-двух минут. Конечно, все знают о подсолнечнике и его семенах как об источнике растительного масла, но у семечек есть и еще много полезных свойств. Семена содержат много кальция и магния, витамины группы В и жирорастворимые витамины — А, Е и Д, полиненасыщенные кислоты жиров, полезные для кожи и волос. Семена подсолнуха не только грызут, но и употребляют при приготовлении блюд и выпечки.
Спрессованным жмыхом, остающимся после выжимки масла, кормят скотину и подкармливают рыбу в искусственных водоемах. Однако несут пользу только высушенные и не обработанные зерна, в которых концентрируются все полезные свойства.
При очистке семян от кожуры или обжаривании теряется часть полезных свойств — при термическом воздействии разрушаются витамины и портятся полезные жиры, а при очистке полезные жиры окисляются воздухом. Семечки — это ценный пищевой продукт, богатый растительным жиром и, соответственно, жирорастворимыми витаминами, в которых испытывает недостаток каждый третий житель нашей страны.
Поэтому польза семечек очевидна: они — источник витаминов, помогающих в борьбе со старением, семечки снижают уровень холестерина в плазме. Семена подсолнечника способны притуплять аппетит и в некоторых диетах для похудения их активно используют как перекусы. Они дают необходимые жиры и позволяют ограничить в диетах жиры без ущерба для здоровья.
Ядра семечек содержат до четверти объема пищевого белка, который вполне пригоден для нужд организма. Еще больше там жиров и углеводов, а наличие витаминов и минералов делает их полноценным «блюдом». Известен факт из истории о монахине-затворнице, жившей на острове много лет и питавшейся практически одними семечками.
Внутри семян подсолнечника в нежареном виде отлично сохраняются необходимые организму микроэлементы — йод и железо, а также магний, необходимый для стабильной работы сердца и очищения сосудов от шлаков.
Если зимой съедать раз в неделю горсть нежареных семечек, вы отлично подпитаете организм витаминами и минералами. За счет содержания в них витамина В6 и фолиевой кислоты , семечки очень полезны при нервных болезнях и нарушениях настроения.
Кстати, они являются отличным успокоительным средством и антидепрессантом. Поэтому, если у вас нервная работа — носите с собой пакетик семечек. Кроме того, процесс поедания семечек может заменить курение сигареты — многим людям с помощью перехода на семечки удалось избавиться от вредной зависимости. Не обжаренные семечки отлично помогают при ломкости ногтей и волос за счет ненасыщенных жирных кислот.
Экстракты и частички семечек подсолнуха используют в косметологии — они применяются в питательных масках, скрабах и кремах для тела и волос. Несмотря на всю очевидную пользу семечек, есть у них и много негативных сторон, которые стоит вспомнить и подробно обсудить:.
За счет насыщенного состава, семечки достаточно калорийны: в граммах очищенных семечек калорий столько же, сколько в целой плитке шоколада или полноценном приеме пищи — борще и котлете. Поэтому прием этого продукта у худеющих если это не предусмотрено специальной диетой должен быть резко ограничен или совсем исключен. Многие употребляют обжаренные семена подсолнечника, а при жарке теряется большинство полезных веществ, а полезные жиры трансформируются во вредные или разрушаются.
Зачастую поля подсолнечника находятся вблизи оживленных магистралей, а значит, растения могут вбирать в себя токсичные вещества выхлопов, почв и удобрений, которыми обрабатывают поля.
