Чем отличается кефир от айрана
Айран — напиток низкокалорийный, его калорийность варьируется от 25 до 60 килокалорий на граммов в зависимости от жирности [6]. Люблю окрошку с этими напитками. Впервые его стали изготавливать на Кавказе у подножия Эльбруса. Кисломолочная продукция является группой молочных продуктов, вырабатываемых из цельного молока коровьего, козьего и других животных. Девушка приехала узнать секрет напитка, а он ее выкрал, чтобы жениться.
Лиз Елжецкая Мастер 6 лет назад Кефир гуще, и не такой кислый.
Вера Искусственный Интеллект 6 лет назад погугли способы приготовления кефира и айрана и узнаешь. Мыслитель 6 лет назад айран это катык с водой, а катык - это как кефир, но бактерия немного другая.
Евгений Николаевич Ученик 6 лет назад айран-это обезжиренный катык. Ольга Искусственный Интеллект 6 лет назад Закваски разные. Анатолий Каморин Искусственный Интеллект 6 лет назад Кефирная культура уникальна, в ней кроме молочнокислых бактерий присутствует кефирный грибок. Оракул 6 лет назад в идеале для айрана идет сквашеное кобылье или верблюжье молока.
Разница в исходном продукте.
Кефир полезен при заболеваниях органов пищеварения, печени и поджелудочной железы. Он обладает выраженными мочегонными свойствами, убирает отеки. Сам по себе кефир является щедрым источником белка.
Из-за довольно высокого содержания молочной кислоты напиток не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Самым полезным считается кефир, срок годности которого не превышает одну неделю. Айран — одна из разновидностей национальных кисломолочных напитков тюркских кочевых племен. Айран известен уже 15 веков. Айран имеет схожий с кефиром метод приготовления.
Его основу составляют коровье молоко, молочные бактерии, вода, соль и болгарские палочки. Иногда список ингредиентов может пополняться базиликом и укропом. Айран обладает более насыщенным вкусом, благодаря добавлению в него различных специй и ингредиентов.
Содержание спирта в айране значительно ниже, чем в кефире. Айран эффективно выводит токсичные вещества из организма и снижает уровень холестерина в крови, оказывает положительное воздействие на пищеварение, дыхательную и нервную системы. Напиток содержит высокое количество полезных веществ и витаминов. Иногда айран производят на основе кефира. Айран имеет низкий срок годности. Самые полезные свойства - у только что изготовленного напитка.
Кстати, популярный напиток тан отличается от айрана лишь отсутствием базилика. Производители начали улучшать и без того полезный обычный кефир, добавляя в него дополнительные заквасочные препараты, а именно — бифидобактерии.
Такой напиток называется биокефиром или бифидокефиром. Но в действительности эти красивые названия в основном используются в качестве рекламы для заманивания покупателей, так как уже после процесса упаковки на производстве полезные бактерии практически не сохраняются, а дальнейшая транспортировка и хранение также не способствуют сохранению живых бифидобактерий. Проверить, не обманывает ли производитель, в домашних условиях невозможно. Можно поверить гарантиям серьезных производителей о наличии в молочнокислом напитке живых бифидобактерий разве только в стеклянных бутылочках для детского питания.
Напиток получается так же в результате молочнокислого и спиртового брожения, как и кефир, но исключительно из кобыльего молока. Еще, говорят, из молока ослицы, но промышленное производство — только из молока кобылы.
Бренд Башкортостана, кумыс, считаясь «богатырским» напитком, уже сейчас является элитным напитком в России, и не только.
Обладает терпким, кисловатым вкусом, приятным ароматом. Не все его находят вкусным, но прилив сил после бутылки кумыса находят все. Еще раз подчеркиваем: алкоголь появляется за счет естественного молочнокислого брожения. Закваска же берется только из кобыльего молока. Кумыс помещается в стеклянную тару, посуда хранения может быть также деревянной липовой, дубовой , или кожаной.
При покупке кумыса нужно быть особенно внимательным. Под его видом могут продаваться напитки, которые не имеют права так называться, например, напитки, произведенные из сухого коровьего молока.
Поэтому — знайте надежного производителя и изучайте состав продукта. Это тоже продукт смешанного брожения молочнокислого и спиртового , как и кефир и кумыс. Но здесь для приготовления может идти и коровье, и козье, и овечье молоко.
В отличие от кефира вкус айрана более нежный и мягкий, аромат более тонкий. А еще айраном называют кисломолочные напитки они могут быть самые различные , но разбавленные водой, иногда с добавлением льда, пряных трав базилик, укроп. Если же исходный кисломолочный продукт разбавлен водой, подсоленной в той или иной степени, — тогда получается напиток, который называют тан. Это солоноватый продукт, более стойкий, чем айран, но в том и другом случае вода должна быть самого высокого качества.
Упаковочный материал при выборе кисломолочных напитков — важный момент. В небольшой стеклянной таре как для детского питания вероятность сохранения полезных бактерий наиболее высокая. Стеклянная тара — лучший вариант, но и самый дорогой цена часто завышена. Если покупаете напиток в мягкой таре, то проверьте, не набухла ли она.
