Как делают ром, Ром: как производится и какой бывает (ч.2) | АКАДЕМИЯ СОМЕЛЬЕ | Дзен
Посмотрев видео вы увидите все этапы производства рома: от сбора сахарного тростника до розлива в бутылки:. Классификация рома и популярные марки. Традиционно ром подают в ноузингах, роксах или снифтерах. До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был тяжёлым или тёмным, который считался подходящим для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. Именно он проводил исследования и создал уникальные технологии перегонки и угольной фильтрации, которые позволили вывести производство рома на новый уровень.
Таким образом, крепкий алкоголь, сделанный из этого технически не будет считаться ром, даже если сахар может быть сделан из свеклы. Когда дело доходит до перегонки, применяются стандартные подходы к дистилляции, но вы просто начинаете с сырья, связанного с сахарным тростником. В отличие от зерен, сахар уже доступен для дистилляции, так что нет необходимости использовать ферменты или готовить его, чтобы разбить сахара, но вам все равно нужно добавить дрожжи для ферментации тростникового сока или патоки.
Затем, после ферментации, можно приступать к дистилляции! История напитка часто является самой увлекательной частью дегустации.
Вы не только можете потягивать вкусный напиток, но и переноситься по истории и узнавать о культуре народа, а иногда и эпохи. Иногда это воодушевляющая, веселая история. Иногда в ней есть тайна. Сахарный тростник впервые был выращен в Новой Гвинее и впервые ферментирован еще примерно в г. Тогда, однако, эти ферментированные напитки использовались в основном в медицинских целях.
У островов большой доступ к воде. Плантаторы начали увеличивать производство сахарного тростника на таких островах, как Азорские острова, Канарские острова и, в конечном счете, Карибский бассейн. Открытие Барбадоса в начале х годов стало важными воротами в популярность рома во всем мире.
Учитывая идеальный климат Барбадоса, исследователь Ричард Лигон привез из Бразилии опыт работы с сахарным тростником, включая оборудование, рабов и, самое главное, ноу-хау в области дистилляции.
Менее чем за 10 лет сахарные бароны Барбадоса стали одними из самых богатых в мире с процветающей отраслью экспорта сахара и рома.
В то время как бедняки пили его прямо, другие начали смешивать его с сахаром, лаймом и другими ингредиентами, чтобы сделать легкие пунши из рома и коктейли.
Со временем появились признаки того, что этот напиток также называют Рамбульоном или Румбульоном.
Оба этих термина означали потрясения или сильные переполохи - вероятно, из-за того, какое влияние этот напиток оказал на тех, кто его пил. В конце концов, у нас есть современное название этого спиртного напитка - ром. Примерно в это же время в середине х годов в Новой Англии проживало около колонистов. Когда они впервые поселились в Новой Англии, у них появились мечты о средиземноморском богатстве, пришедшем из этого нового мира.
Мало кто из них понимал суровый климат Новой Англии Это было трудное откровение, которое усугублялось тем, что в Англии ощущалась нехватка пива.
И это означало, что жители Новой Англии не получали столько пива, сколько им было нужно, чтобы успокоить свои разочарования. И тогда они начали пытаться делать алкоголь из всего, что там росло Местный ром был намного дешевле, чем коньяк, который они импортировали, учитывая более короткие торговые пути и более дешевую ингредиентную базу сахарной патоки изначально бесполезный побочный продукт производства сахара.
Полученный напиток обретал золотистый или янтарный цвет и обладал более насыщенным вкусом. Все этапы промышленного способа не отличаются от сельскохозяйственного, но к ним добавляются еще два: выдержка в бочках и разбавление напитка водой. Ром может отличаться по цвету, уровню крепости и стилю. Цвет напитка зависит от использования различных добавок и длительности выдержки в бочках.
Крепость — от количества добавленной воды на предпоследнем этапе производства. Стиль указывает на особенности изготовления напитка в каждой из стран—производителей.
Стили рома сложились исторически и указывают на принадлежность к бывшим колониям. Поэтому каждый из напитков отличается не только вкусом и нюансами производства, но и названием. Называются они по-разному.
Несмотря на то, что ром производят в большинстве стран мира, существует всего 3 стиля:. Также в Южной и Центральной Америке изготавливают напиток, который очень похож на ром — aguardiente агуардиенте. Его делают из патоки, которую получают из сахарного тростника и настаивают на анисе. После перегонки в напиток добавляют дополнительную порцию тростникового сока. Спасибо, мы свяжемся с Вами в ближайшее время! Наш корпоративный отдел работает с понедельника по пятницу, с до После перегонки получившуюся спиртовую жидкость выдерживают не менее года в бочках.
Часто для этих целей использую почки из под "бурбона".
После выдержки ром обычно купажируют для обеспечения необходимого вкуса. В ходе этого процесса светлый ром может фильтроваться для обесцвечивания цвет появляется во время выдержки. При изготовлении тёмного рома с целью обеспечения надлежащего цвета продукта в ром может добавляться карамель.
Посмотрев видео вы увидите все этапы производства рома: от сбора сахарного тростника до розлива в бутылки:. Дзен Статьи Из чего это сделано Из чего делают ром. Из чего это сделано. Ром Bacardi.
