Как выбрать хорошее вино
Получить код Войти по e-mail. Обратная связь. Пить их рекомендуется в течение лет с момента производства или винтажа года урожая.
Вина из этих зон будут кислыми и свежими. У белых во вкусе будут прослеживаться ноты лайма и зеленого яблока, а у красных — клубники, малины и смородины. В теплых регионах, таких как Австралия, Аргентина, ЮАР, вина имеют иной характер: кислотность у них сбалансирована, а в букете обычно доминируют ноты тропических фруктов. У белых также встречаются оттенки меда, переспелого персика и мармелада. У красных — кофе, шоколада и вишневого джема.
Итальянские, французские и испанские вина пользуются хорошей репутацией, так как винодельческие традиции в этих странах сложились давно и их продукция имеет неизменно высокое качество.
Существенным минусом для многих становится цена старосветских вин — она обуславливается высокой стоимостью труда в Евросоюзе, малыми объемами собираемого с престижных участков винограда, известностью брендов. Производители Нового света в стремлении конкурировать с Францией и Италией более открыты для экспериментов. Они делают упор на разнообразие и уникальность.
Огромным плюсом является и сравнительно низкая цена, особенно на молодые аргентинские, чилийские, австралийские и новозеландские вина. По качеству же они ни в чем не уступают повседневному столовому вину Старого света.
При выборе отечественных вин ориентироваться можно на известность бренда: Фанагория, Гай Кодзор, Поместье Голубицкое и другие производители заслужили положительную репутацию среди потребителей благодаря хорошему качеству предлагаемой продукции. Ориентироваться также можно на оценки Винного гида России: в него входят многие популярные марки, которые присутствуют практически во всех супермаркетах.
Сортовой состав — еще один важный критерий при выборе вина. По составу вина делятся на две большие группы: моносортовые из одного сорта винограда и ассамбляжные из нескольких сортов. У моносортовых вин вкус хорошо узнаваем.
Он задается тем сортом винограда, из которого изготовлен напиток. К знаковым белым винам относят Рислинги , Совиньон бланы и Гевюрцтраминеры. Это ароматные вина, не требующие дополнительной выдержки, хорошо проявляющие себя и молодыми. Менее предсказуемым считается Шардоне, сорт, который зависим от климата и способа производства. К примеру, у молодого Шардоне во вкусе присутствуют ноты яблок, цитрусовых и белых цветов, а после выдержки в дубе проявляются ноты хлеба, орехов, тостов.
Они славятся нотами темных фруктов, высокой кислотностью и танинностью. Из более простых вариантов внимание стоит обратить на Шираз и Мальбек. Вина из винограда этих сортов обладают приемлемым соотношением цены и качества, а вкус у них достаточно сбалансирован и без выдержки в дубовой бочке. С точки зрения уже упомянутого исследовательского интереса стоит попробовать, чтобы составить свое мнение.
Но, конечно, не у всех любителей вина есть такая возможность. В таком случае вино можно хранить просто в темном шкафу, где нет сильных перепадов температур и солнечных лучей. Кто-то хранит запасы вина в домашнем холодильнике, но это не лучшая идея, так как в бытовом холодильнике есть вибрации, которые губительны для вина, посторонние запахи.
Если говорить про открытую бутылку, то лучше вовсе не хранить. Если всё же не выпили сразу — не больше одного-двух дней.
Начнется процесс окисления, вино будет терять свою форму. Расскажу один случай, который мне запомнился из практики. Мы устраиваем дегустационные вечера, и у нас есть постоянный гость. Он давний ценитель с богатым дегустационным опытом, много на каких винодельнях бывал, лично знаком со многими производителями очень достойных вин. Наверное, мало чем уже можно его удивить. Так вот на одном из вечеров он был в полном недоумении, когда увидел, что некоторые гости, отправляли в урну для слива вино, которое он просто обожает.
Это был невероятно достойный, титулованный образец с высочайшими оценками известных винных критиков. И вот некоторым гостям он совершенно не зашел. Такое бывает. И еще про разочарование от дегустации вина с серьезным ценником.
Доводилось ли вам открыть вино и внезапно вместо тонкого аромата почувствовать запах мокрого картона или старой влажной тряпки, сырого подвала? А может быть, вино просто не пахло ничем и лишь слегка отдавало затхлостью?
Это «пробка», или «пробковая болезнь», — одна из самых известных болезней вина. Этот дефект вина вызван химическим соединением 2, 4, 6-трихлоранизолом ТСА. TCA образуется в коре пробкового дерева, когда грибки и некоторые бактерии вступают в контакт с остатками химических удобрений, которые широко использовались в середине XX века и с тех пор остались в почве.
Дерево химически изменяет эти соединения, делая их безвредными для человека, но при этом образуется TCA, который портит пробку, а затем и всю бутылку вина. Важно: опасным для человека это вино не будет, но удовольствия от его дегустации вы не получите никакого. Если вам подали такое вино в ресторане — его обязаны заменить. Для потребителей в большинстве стран мира натуральная корковая пробка она изготавливается из коры пробкового дуба — показатель высокого качества и статуса вина.
Но именно бутылки с такой пробкой подвержены этому дефекту. Как быть? Полагаться на удачу, всё-таки это довольно редко случается.
И не бояться бутылок с винтовой пробкой! У некоторых любителей до сих пор предубеждение против винта. Смело покупайте! Пробок сегодня существует огромное разнообразие.
А как лучше всего употреблять вино? Можно ли разбавлять его водой? Вино в том виде, в каком его задумал винодел, не предполагает дополнений в виде воды, льда. Какого качества и количества вода, лед? Можно получить совсем иной профиль на выходе. Благо это нечасто, но случается, что в ресторане не все вина подаются охлажденными до нужной температуры. В морозилку — для ускорения процесса — категорически не рекомендую, такое экстремальное охлаждение — шок для вина. Ждать охлаждения в винном шкафу не хочется.
В таком случае попросите ведро с водой и льдом и погрузите бутылку в это ведро. Но, пожалуйста, не добавляйте кубики льда в бокал. Ремонт стиральных и посудомоечных машин на дому. Ажиотаж на авторынке.
Как стать начальником.
Теракт в Crocus City Hall. Красота без фильтров. Миллионный бизнес на пионах. Ввезла авто, влипла на 2,7 млн. Отзывы о школах Челябинска.
Дочь южноуральца погибла. В садиках навязывают коктейли. С собаками в магазин — норма? Ольга Суркова — профессиональный сомелье-экскурсовод. С Ольгой мы встретились в одной из винотек города.
Бокал вина по правилам этикета принято держать за ножку. Вино в прозрачной бутылке рекомендуется употребить как можно раньше. Как можно оценить его качество? Углубление на дне бутылки называется пунт. Пунт позволял вставить бутылки друг в друга при перевозке, чтобы они не разбились.
А у этой бутылки пунта нет, но это не делает вино хуже. На этом кадре «плечики» есть лишь у последней бутылки.
Акциза и этикетка также влияют на стоимость бутылки вина. За цвет вина отвечает кожура винограда. Бутылку шампанского в процессе производства переворачивают из горизонтального положения в вертикальное. Не вредно ли это? По словам Ольги, лучшая возможность попробовать дорогие вина — посетить дегустационный вечер.
Валерия Гудалина. Виноделие Вино Сомелье. Увидели опечатку? ТОП 5. Первая часть онлайн-хроники теракта На концерте в Москве открыли стрельбу из автомата. Есть погибшие 59 В чем подвох? Взрыв, погибшие и раненые. Что известно о стрельбе в Crocus City Hall к этой минуте 54 Данил Сергеев Доцент кафедры уголовного права Уральского государственного юридического университета.
Только самые мудрые справятся с этим тестом. Наверняка, его цена будет немного выше, чем полусладкий аналог. Но дешевый алкоголь оставит после себя не мягкое послевкусие, а головную боль — скорее всего, перед вами разбавленный сахаром и винной основой спирт. Так какое сладкое вино выбрать? Качественные напитки производят в Испании и Германии.
Обратите внимание на бренды из этих стран.
