Мясной продукт категории а, Классификация мясных полуфабрикатов по ГОСТ
![Мясной продукт категории а](https://zarobitok.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/zyhosi.jpg)
Чтобы знать что выгоднее брать. Мышечная ткань - это мясная вырезка без содержания жира. С категорией Д дела обстоят еще хуже. Классификация мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, термины и определения по ГОСТ Р Полуфабрикаты подразделяются на: - группы: мясные, мясосодержащие; - виды: кусковые; рубленые; в тесте; - подвиды: бескостные, мясокостные кусковые полуфабрикаты ; крупнокусковые, порционные, мелкокусковые кусковые полуфабрикаты ; фаршированные, нефаршированные; формованные, неформованные; панированные, непанированные; весовые, фасованные; - категории: A, Б, В, Г, Д - мясные полуфабрикаты; B, Г, Д - мясосодержащие полуфабрикаты; - по термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные.
ТУ или Технические Условия - это те стандарты, которые внедрены в практику мясопереработчиков после г. Таким образом, ТУ-технические условия, разработанные по решению изготовителя в соответствии со своими требованиями к производственным процессам и рецептурам. ТУ утверждаются изготовителем и согласовываются с Органом по сертификации.
![Мясной продукт категории а](https://halalspb.ru/wp-content/uploads/2021/01/photo_2022-12-28_00-09-23.jpg)
Процедура согласования ТУ очень сложна и долговременна, длится от 2-х до 6-ти месяцев. В процессе согласования автору ТУ необходимо проходить несколько государственных регистрационных и проверяющих инстанций, которые на основании комплексных микробиологических, санитарно-химических исследований могут выдать санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат, дающий право производить данный продукт.
Теперь колбасные изделия будут классифицироваться по категориям, что и будет указано на упаковке продукта вместо «сорта»:. Как определяется категория продукта? Каждый продукт изготавливается из определенного вида мяса.
Разные виды мяса имеют в своем составе разные массовые доли мышечной ткани. Ниже, в таблице, приведены эти данные в процентах. Информация к сведению. Подскажите пожалуйста, как определить к какой категории полуфабриката относятся пельмени. Фарш на пельмени: свинина - 0,, сало - 0,, говядина - 0, Ирина, Баир, В частности интересует классификация книжки говяжей.
![Мясной продукт категории а](https://www.gostpp.ru/upload/medialibrary/00f/00fdae701c248aac954e78aec452ef7f.jpg)
Иван, Технические условия. Вера, Подскажите на какие госты ссылаемся при изготовлении пф из кролика, котлеты,фарш,колбаски.
Заранее блпгодарна. Екатерина, Нормативная документация изготовителя технические условия, стандарты организации. Спасибо Таня , ГОСТ Р Как указывается в составе продуктов содержание субпродуктов? Обязан ли производитель указывать виды субпродуктов отдельно? Или под словом "свинина" могут скрываться шкура, почки и т.
![Мясной продукт категории а](https://gazeta-bam.ru/media/project_smi3_721/fb/88/51/aa/40/d9/vyibiraem-pelmeni.jpg)
Антон, Общие технические условия. Попадают под полуфабрикаты рубленые, классификация согласно ГОСТ Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие.