Пищевая селитра для мяса,
Но, рецептура и технология производства этой свино-говяжьей колбасы такова, что она может быть приготовлена просто на дачном участке или в собственном доме, при условии, что у Вас есть домашняя коптильня. Nine Искусственный Интеллект. Такими барьерами является: - Наличие Нитрита Натрия в продукте.
Узнавайте больше информации у нашего отдела продаж по номерам: ; ; ; или оформите покупку на сайте и получите профессиональную консультацию! Селитра пищевая для засолки мяса. В связи с ситуацией, уточняйте актуальные цены у менеджеров, спасибо! Калийная селитра для засолки свинины, говядины и телятины. Пропорция для 5 кг мяса. Для 2,5 литров воды добавить 1 чайную ложку молотого перца, 2 чайные ложки майорана, 2 лавровых листа, 5 зерен душистого перца, 12 зерен можжевельника, несколько штук гвоздики, щепотку кориандра и тимьяна можно также использовать готовую смесь трав для засолки.
Приправы кипятить в воде в течение 10 минут.
Накалывая мясо шприцем с иглой толщиной 1 мм, ввести примерно мл маринада через регулярные промежутки внутрь куска. Мясо плотно уложить в каменную или эмалированную кастрюлю и залить остальной частью маринада мясо должно быть полностью прикрыто.
Засаливать 7 - 9 дней при температуре 4 - 8 градусов, поворачивая мясо через каждые 2 - 3 дня. Засоленное мясо можно варить, коптить, запекать или жарить на гриле. Состав: - Масса нетто: 20 г на 10 кг мяса, 1. Нитрат калия калийная селитра является кроме поваренной соли наиболее важной добавкой, используемой при засолке мяса, гарантирующей не только продление его пригодности к потреблению, но и сохранение розового цвета мяса.
Рецепт его использования находится на упаковке. Нитритную соль получают растворением нитрита натрия в рассоле и последующем выпаривании соли.
Нитрит натрия препятствует развитию патогенной микрофлоры, участвует при цвето- и вкусообразовании сыровяленых домашних колбас , ветчин. Нитрит натрия придает классический красный цвет копченостям и вяленному мясу, розовый цвет - домашним колбаскам и сосискам. Содержание нитрита натрия в нитритной соли - 0, Кстати, если уж говорить о содержании нитритов и нитратов в наших продуктах и их вреде - в обычных овощах особенно корнеплодах с рынка, нитратов гораздо больше, чем в нитритной соли :.
Приём звонков с понедельника по пятницу с до Промышленная химия оптом Пищевая химия Пищевые эмульгаторы Селитра пищевая для засолки мяса. Препаративная форма: Порошок.
Упаковка: 25 кг. Концентрированная форма удобрения: True. Селитра пищевая для засолки и копчения мяса, Калиевая селитра KNO3, азотнокислый калий, нитрат калия. Калийная селитра для засолки свинины, говядины и телятины. Пропорция для 5 кг мяса. Для 2,5 литров воды добавить 1 чайную ложку молотого перца, 2 чайные ложки майорана, 2 лавровых листа, 5 зерен душистого перца, 12 зерен можжевельника, несколько штук гвоздики, щепотку кориандра и тимьяна можно также использовать готовую смесь трав для засолки.
Приправы кипятить в воде в течение 10 минут. Накалывая мясо шприцем с иглой толщиной 1 мм, ввести примерно мл маринада через регулярные промежутки внутрь куска. Мясо плотно уложить в каменную или эмалированную кастрюлю и залить остальной частью маринада мясо должно быть полностью прикрыто. Засаливать 7 - 9 дней при температуре 4 - 8 градусов, поворачивая мясо через каждые 2 - 3 дня.
Засоленное мясо можно варить, коптить, запекать или жарить на гриле. Состав: - Масса нетто: 20 г на 10 кг мяса, 1.
Нитрат калия калийная селитра является кроме поваренной соли наиболее важной добавкой, используемой при засолке мяса, гарантирующей не только продление его пригодности к потреблению, но и сохранение розового цвета мяса. Рецепт его использования находится на упаковке. На первой стадии засолки после добавления селитры, соли и специй, нитрат-ионы из селитры под действием природных ферментов, содержащихся в мясе, редуцируются до нитритов в количестве не более, чем содержание миоглобина.
На втором этапе ионы нитрита реагируют с миоглобином, белком, ответственным за розовый но нестойкий цвет мяса. Продуктом реакции является собой прочный нитрозомиоглобин со стойким розовым цветом, даже при более высоких температурах. Использование нитрата калия, содержащего только нитрат-ионы является более здоровым и безопасным из доступных на рынке смесей для засолки мяса, содержащих нитриты, которые в случае даже незначительное передозировки могут быть вредными для нашего здоровья.
Эти соединения могут быть канцерогенными. Засолка с помощью нитрата калия отверждения продолжается два дня дольше, чем нитритами, но это определенно более здоровое и безопасное!
