Состояние аль денте, Макароны аль денте
Рецепт классического ризотто требует именно такой консистенции от риса — «на зубок», рис не должен быть бесформенной кашей, а жеваться с некоторым приятным усилием. Почему нельзя говорить имя ребенка до рождения? Фотоконкурс Интересные новости Игры онлайн.
Ветер Перемен Гений , закрыт 4 года назад. Лучший ответ. Кевин Мыслитель 4 года назад Мне всю жизнь казалось, что "аль денте" - это степень готовности макарон Как же я отстал от жизни Видимо, это и есть моё психологическое состояние.. Ветер Перемен Гений 4 года назад Психологическое состояние Альденте — это состояние души счастливого человека! И про макароны вы правы Кевин Мыслитель Тогда и у меня всё "на зубок".. И макароны я люблю! Короче, счастлив!.. Остальные ответы. Розочка Искусственный Интеллект 4 года назад на старте новых свершений.
Ветер Перемен Гений 4 года назад Так многие живут И я не исключение Всем сочувствую. Пользователь удален Искусственный Интеллект 4 года назад Я в контузии от нынешней эпохи Ветер Перемен Гений 4 года назад И я Я б тоже вернулась туда Но, увы Именно это вещество помогает сохранить упругость зерен на долгое время.
Важно помнить, что промывать рис здесь не нужно, так как жидкость смоет крахмал. Далее процесс приготовления не отличается от обычной варки. Зерна заливают водой или бульоном и томят на медленном огне.
Жидкость можно добавлять частями. В среднем указанным сортам понадобится 12—14 минут для достижения нужного состояния. Проверить готовность риса можно так. Возьмите зерно и раздавите его пальцами: если оно распалось на несколько полутвердых частей, то достигло нужной кондиции, а если между пальцами оказалось подобие каши, то время упущено. Овощи альденте не теряют хрусткости, а вместе с ней сохраняют приличное количество полезных витаминов. Лучше разделить продукты на группы, одинаковые по времени приготовления.
Если такой возможности нет, то ориентируйтесь на минимальную тепловую обработку и постарайтесь, чтобы все ингредиенты были одинакового размера.
Заготовку отправляют в уже кипящую, подсоленную воду. Можно также добавить щепотку сахара, чтобы сохранить яркий цвет продуктов. После овощи желательно промыть холодной водой или выложить на лед. Так вы остановите процесс приготовления.
Однако с пастой и рисом этого делать не стоит. Вот и все секреты приготовления пасты, риса и овощей альденте. Осталось только применить их на практике!
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Живем дома. Паста альденте — что это? Макароны по-флотски и паста карбонара — популярные блюда, которые очень любят жители нашей страны.
Первое считается попроще, второе — несколько. Светлана, спасибо. Мне этот прием хорошо знаком, достаточно посмотреть, как называется этот сайт. Фу, альденте — тупо недоваренные макароны. Ужасно невкусно! Макароны и пасту надо варить до полной мягкости, чтобы не было никакого хруста, только мягкое сопротивление.
Не жалейте времени! Только тогда это вкусно. Ву, Валерий — тупо «здоровый» в переводе с латыни. Ужасная безвкусица! Вас бы еще «умным» назвали. Или это «типа»повыпендриваемся». Потому что наиболее адекватным переводом является словосочетание «макаронные изделия», но поскольку под это понятие подпадает и азиатская лапша, и лагман, зато не все очевидно с равиоли и т.
Это объяснение способно удовлетворить филолога? Алексей, получается, наиболее адекватный перевод слова pasta — это «традиционные итальянские макаронные изделия». Как вы думаете, насколько уместно обзывать пастой макароны, вермишель и прочие подобные изделия отечественного производства, если из них готовить блюдо по итальянскому рецепту?
Уместность — производная контекста.
Если вы скажете это итальянцам или просто людям, которым знакома итальянская кухня — боюсь, вас просто не поймут, а возможно даже поднимут на смех. Если же соотечественникам, которые с пастой дела не имели, в порядке «ну надо же с чего-то начинать» — то почему бы нет? Статья публиковалась в году, а сейчас дополнена новым текстом и фотографиями и выложена заново.
Да скажите уже прямо, что нет идей писать что-то новое, и перепостили самого себя, чего уж там… У каждого бывает кризис жанра, ничего страшного. О, прилагательное, вы еще тут? Действительно ничего страшного — уж не вам-то точно про кризис жанра рассуждать.
Если хорошо провареную пасту доводить до готовности, с добавлением бульона, вина, сливок , она будет уже переходить в состояние какашки размазни. Я думаю, дело не в соусе — во-первых, соус добавляют далеко не всегда, во-вторых, даже если его используют, в соусе пасту чаще всего больше не греют, а добавляют ее в соус уже после того, когда он снят с огня.
Скорее всего, дело именно в текстуре — альдентистая хрустинка приятнее, чем разваренная и наполовину бесформенная паста. О, мой старший ребенок просит готовить пасту исключительно al dente : Я всегда покупаю макароны из твердых сортов пшеницы, хотя иногда ностальгирую по тем самым макаронам из школьной столовой :.
Никогда не знала что мои недоваренные, так сказать, спагетти, которые я люблю именно в таком виде, имеют специальное название. Спасибо за статью!
Терпеть не могу. Всегда ем только готовые проваренные продукты и хорошо себя чувствую. Имею право? Сколько раз пробовал Al Dente каждый раз убеждался, что макаронные изделия недоварены.
Не разварены, а именно — недоварены. И вкуса это нисколько не прибавляет! Я бы сказал, что это говорит о неразвитом вкусе, но будет ли этот мой комментарий полезен для вас?
Хочу добавить важное замечание. В статье абсолютно не указали причин , по которой кулинары варят пасту именно до состояния «al dente». Если же паста будет полность сварена — то она не сможет напитаться этим соусом , так как впитывать в себя уже ничего не сможет! Паста аль денте действительно лучше впитывает соусы и вообще любую жидкость за счёт того, что в макаронных изделиях на этом этапе начали появляться микроскопические поры, но они ещё не заполнены водой.
И действительно, повара используют это свойство пасты для лучшего взаимопроникновения вкусов. В то же время любые спекуляции на тему того, что пасту стали варить аль денте именно поэтому, я считаю надуманными. Подгонка под ответ.
