Конский щавель польза и вред, Щавель: польза и вред для здоровья
Калужница болотная. В таком состоянии зелень будет свежей в течение трех дней. Сколько щавеля можно есть в день? Пузыреплодник калинолистный. Щавель широко используется в кулинарии во многих странах.
Конский щавель — растение, которое человечество использует с незапамятных времен во всем мире. Ведь эта неприхотливая трава растет на всех континентах, не встречается она разве что во льдах Антарктики. Сегодня это звучит удивительно, но долгое время щавель не добавляли в еду, он применялся исключительно в медицине.
Все дело в том, что эта трава обладает массой лечебных свойств. В интернете несложно найти фото и видео рецепты народной медицины с использованием конского щавеля.
Но, нужно быть осторожным, ведь у этого растения есть и противопоказания к применению. Конский щавель в народе известен под разными именами: конская кислица, грыжная огневка, конятник, лягушачья лапка. Встретить его можно практически везде: на берегах водоемов, на полях, в оврагах и даже на обочинах дорог. Хозяйки знают, посадив однажды это растение на приусадебном участке, урожай можно собирать много лет подряд и в большом количестве.
А вот вывести его при желании будет не так просто. Эта трава с прямым стеблем, волнистыми листочками и цветками-метелками может быть довольно высокой — до 50 см. Корень у растения крепкий, глубоко сидит в почве, что и обеспечивает его долголетие. Каждая часть растения обладает своим целебным составом. Так корень щавеля богат смолами, эфирными маслами, флавоноидами и органическими кислотами. Листья растения богаты витаминами, рутином и каротином.
Все части растения — кальцием и железом. Когда листочки совсем молодые, они особенно полезны, ведь в их составе содержатся кислоты: яблочная и лимонная. Традиционная медицина давно взяла на вооружение полезные свойства щавеля.
Из него делают жидкий экстракт, который помогает преодолеть гипертонический криз.
Мазь со щавелем прописывают при проблемах с кожей. А вот лекарства из корня растения помогают при воспалении носоглотки и проблемах с дыхательными путями. Завязь одногнёздная, один из трёх нитевидных столбиков обычно с крупным вздутым уплотнением, рыльца кистевидные. Плоды — трёхгранные, овальные, коричневые орешки длиной 4—7 мм, заключённые в три разросшиеся доли околоцветника.
Плоды созревают в июне — июле.
Плоды не опадают и висят почти всю зиму. Размножается семенами и вегетативно делением корневищ [3]. Щавель конский — евразийский вид. Произрастает в лесной и лесостепной зонах, по долинам рек заходит в степную зону. Поселяется преимущественно на умеренно влажных и влажных почвах. В поймах рек хорошо развивается при небольшом слое ила , переносит значительное заиление и кратковременное затопление, но не выдерживает заболачивания, поэтому отсутствует на низинных пойменных лугах.
Типичный луговой сорняк. Встречается на лесных полянах и опушках , по обочинам дорог, на полях и огородах, в оврагах , канавах, по берегам озёр и на сорных местах. Чаще растёт единичными экземплярами или небольшими группами, но иногда образует довольно густые заросли площадью в несколько гектаров. Очень хорошо произрастает на достаточно богатых почвах нейтральной или слабо кислой реакции.
Устойчив к осенним заморозкам. Хорошо переносит двукратное сенокошение, но при более частом скашивании надземные органы угнетаются. Выпас переносит плохо. Поэтому на постоянных интенсивно используемых пастбищах обычно отсутствует или мало обилен [4]. Даёт помеси с щавелем курчавым Rumex crispus , щавелем туполистным Rumex obtusifolius и щавелем клубковатым Rumex conglomeratus [1].
В плодах обнаружены производные антрахинона и дубильные вещества. В листьях найдены флавоноиды гиперозид , рутин и другие , аскорбиновая кислота и каротин. Все части растения содержат большое количество оксалата кальция. По химическому составу щавель конский близок к ревеню.
Количество антрагликозидов в нём хотя и меньше, но всё же достаточно большое, чтобы считать щавель ценным лекарственным сырьём. Растение обладает антибактериальной активностью [ источник не указан дней ]. Ценное кормовое растение для свиней, кроликов и домашней птицы. Плоды охотно поедаются курами, гусями и утками. Мясо уток откормленных на щавеле становится сочным и вкусным [5]. В молодом состоянии в небольших количествах поедается крупным рогатым скотом и овцами.
Лошадьми поедается несколько лучше. Поедается многими дикими животными: алтайским маралом Cervus elaphus sibiricus [6] , пятнистым оленем Cervus nippon [7] , обыкновенным бобром Castor fiber [8] [9] , зайцем-русаком Lepus europaeus , зайцем-беляком Lepus europaeus [10]. В Армении и Азербайджане блюда из листьев конского щавеля весьма популярны. Используются не свежие листья, а высушенные — во время сушки происходит ферментация, и они приобретают приятный вкус, а характерная горечь пропадает.
В Узбекистане молодые листья и черешки употребляют в пищу. В прошлом в неурожайные годы размолотые стебли и плоды добавляли к муке при выпечке хлеба. Экстракт из корней и корневищ даёт жёлтую краску ; будучи протравленной железным купоросом , она становится чёрной. Листья и стебли дают зелёную краску [12] [13]. Корневище можно использовать для дубления кож.
В ветеринарии корни используют при кишечных и кожных заболеваниях. Перспективен для введения в культуру. Корни используют в дубильной промышленности и как краситель. Заготовка лекарственного сырья. С лечебной целью используются все части растения, в отдельности — листья с черешками, плоды в метёлках, корень лат.
Radix Rumicis conferti. Сырьё заготавливают осенью , после отмирания надземной массы. Корневище с корнями выкапывают лопатой, отряхивают от земли, отрезают оставшиеся стебли, листья и хорошо промывают в проточной воде. Толстые корневища разрезают продольно, а длинные корни поперёк.
Иногда перед сушкой сырьё провяливают. Целесообразно заготавливать сырьё щавеля там, где проводят очистку сенокосных угодий от этого сорного растения. При сборе сырья оставляют нетронутыми мелкие растения. На одном и том же месте можно заготавливать подземные органы щавеля не чаще чем 1 раз в 3—5 лет.
Практикуют теневую и солнечную сушку корня щавеля конского. Сырьё раскладывают тонким слоем 3—5 см на бумаге или на ткани. Сушка считается законченной, если корни не гнутся, а ломаются.
Листья с плодами сушат на открытом воздухе. Согласно требованиям фармакопейной статьи ФС готовое сырьё состоит из цельных твёрдых корневищ с корнями или из кусков, с продольно-морщинистой поверхностью, длиной не менее 3 см и толщиной 2—10 см, снаружи бурого, внутри жёлто-оранжевого цвета.
Излом неровный.
Запах отсутствует. Вкус горько-вяжущий, напоминающий вкус ревеня. Сырьё упаковывают в мешки по 20—30 кг. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах. Срок годности сырья с момента заготовки до 3 лет. Сырьё не фасуют.
Лекарственные свойства. Авиценна писал о лекарственных свойствах щавеля конского: «Корни щавеля, отваренные в уксусе , помогают сводить ногти, а если сварить щавель в вине , то лекарственная повязка из него полезна от лишаёв.
